Ingrediënten

1 kip
olijfolie
200 g gemengde sla
500 g witte asperges
2 dl sojaroom
scheut melk
200 g parmezaanse kaas (gemalen)
zwarte peper
zout
320 g verse tagliatelle of linguine
2 bosuitjes
handvol basilicum

Materiaal

grilpan
mes
aluminiumfolie
2 kookpotten
blender of mixer
kom

Pastasalade met witte asperges en kip

Grillen

Fileer de kip zo dat je twee kippenfilets met vel en vleugels bekomt. Bestrijk de filets met olijfolie en bak op het vel in een hete grillpan. Keer de filets na 10 minuten om en grill de andere zijde. Voor een mooi effect kan men de velzijde quadrileren. Ga ondertussen verder met de rest van de voorbereidingen. Laat de kip, eens die gegrild is, bedekt met aluminiumfolie rusten.

Wassen

Was de gemengde sla en laat uitlekken.

Koken

Kook de asperges gaar en bewaar een kop van het kookvocht. Snij de aspergetoppen op ongeveer 7 cm af en bewaar. Snij de rest van de aspergestelen in kleinere stukjes. Breng de sojaroom met de melk en het gereserveerde kookvocht aan de kook en voeg de aspergestukken toe. Laat een paar minuten inkoken. Pureer de vloeistof in een blender, giet terug in de pan en kruid met peper en zout.

Vul ondertussen een pot met water en kook de pasta volgens de voorschriften op de verpakking.

Afwerken

Breng de aspergesaus terug zachtjes aan de kook, neem van het vuur en voeg de gemalen parmezaanse kaas toe. Werk de saus af met het gesnipperde wit en groen van de bosui.

Snij elke kippenfilet schuin in vier stukken.

Meng de gemengde sla onder de gekookte gekookte pasta, voeg de saus en de gescheurde basilicumblaadjes toe en meng voorzichtig onder elkaar. Schik de pasta op borden, schik de in stukken gesneden kippenfilet erop en werk af met de aspergepunten.