Ingrediënten

• 500 g bloem
• 25 g gist
• 2,25 dl lauw water
• 1 ei
• 40 g suiker
• zout
• 40 g boter
• banketbakkersroom
• poedersuiker

Materiaal

• kom
• huishoudfolie
• mes
• frietketel
• satéstokjes

Mini Boules de Berlin

Kneden

Los de gist op in het lauwe water. Doe de bloem in een mengkom, maak een kuiltje in het midden en giet het water met de gist in het kuiltje. Breek het ei in de kom en voeg de suiker toe. Strooi het zout aan de buitenkant van de bloem en kneed het deeg snel tot een gladde massa.

Rijzen

Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg 15 minuten rijzen op een warme plaats.

Rollen

Rol drie worsten van het deeg en snijd elke worst in tien gelijke delen. Rol tot kleine bolletjes. Laat de bolletjes een uur rijzen onder een schone handdoek.

Frituren

Verwarm de frituur tot 180°C. Frituur de bolletjes gedrurende acht minuten goudbruin en draai ze elke twee minuten om. Laat afkoelen.

Afwerken

Snijd de bolletjes overlangs open, vul met een toefje banketbakkersroom, sluit opnieuw en bestrooi met poedersuiker. Prik de boules op een satéstokje en presenteer.