Ingrediënten

  • 1 kg oud brood in stukjes
  • 2 l warme melk
  • 350 g gevallineerde suiker (of gewone witte suiker)
  • 8 eieren
  • 150 g rozijnen
  • 1 zakje vanillepuddingpoeder
  • rum
  • boter
  • bloem

Materiaal

  • pan
  • kom
  • springvorm
  • oven
  • rooster

Broodpudding

Voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 220°C.

Weken

Week de rozijnen in voldoende rum.

Mengen

Verwarm de melk en giet over het brood. Doe het brood met de melk weer in de pan en warm onder voortdurend roeren goed door. Laat de broodpap niet koken. Draai het vuur uit en laat eventueel staan om de harde broodstukjes te weken. Voeg de suiker, de eieren en het zakje vanillepoeder toe en blijf roeren of met je handen kneden. Voeg tenslotte de rozijnen toe en eventueel nog een geut rum.

Vullen

Beboter en bebloem een springvorm. Doe de broodpap in de springvorm en bak gedurende ongeveer 1 uur. Controleer het resultaat geregeld vanaf tien minuten voor het einde van de baktijd. De pudding moet vanbuiten goudbruin tot bruin zijn en vanbinnen nog vochtig maar gaar. Neem de springvorm uit de oven en laat een kwartier afkoelen vooraleer de pudding uit de vorm te halen en verder te laten afkoelen op een rooster

© edwardvanhoutte.org