Ingrediënten

400 g witte chocolade
2 blaadjes gelatine
1 theelepel cardamomzaadjes
4 eieren
50 g suiker
300 g opklopbare room

Materiaal

mortier
garde
2 kommen
mixer
spatel
kleine glaasjes

Witte chocolademousse met cardamom

Smelten

Hak de chocolade in stukjes en laat smelten. Roer voortdurend om tot alles mooi glad is. Haal van het vuur, en laat 5 minuten afkoelen.

Wrijven

Wrijf de cardamomzaadjes fijn in een mortier.

Kloppen

Week de gelatine in water. Scheid de eieren. Klop de eigelen op met de suiker. Schep voorzichtig onder de chocolademassa. Voeg de gemalen cardamom toe. Klop de eiwitten tot stevig schuim met de mixer. Klop de slagroom op tot zachte pieken. Schep het chocolademengsel onder de geklopte room. Smelt de gelatine op zacht vuur in een pannetje. Laat even afkoelen en voeg toe aan het mengsel. Schep er tenslotte het eiwit heel voorzichtig onder.

Koelen

Verdeel over de glaasjes en laat minstens twee uren koelen in de frigo.

Serveren

Garneer de chocomousses met een cardamompeul.