Ingrediënten

200 g donkere chocolade
15 cl slagroom
115 g poedersuiker
3 eetlepels Amaretto
chocoladeschilfers
fijngehakte pistachenoten

Materiaal

2 mengkommen
garde
spatel
2 lepels

Chocoladetruffels met Amaretto

Smelten

Hak de chocolade fijn en smelt die au bain marie of in een oven op lage temperatuur. Roer tot alle chocolade is gesmolten en laat afkoelen.

Kloppen

Klop ondertussen de slagroom met de Amaretto tot stevige pieken.

Mengen

Meng de afgekoelde chocolademassa met de poedersuiker en de slagroom en laat opstijven. Om dit proces te versnellen kan je de mengkom met de chocolademassa in een koudwaterbad zetten.

Vormen

Vorm met twee lepels quenellen van de chocolademassa. Gebruik je handen als dit niet lukt. Rol nu de truffels in de chocoladeschilfers of in de fijngehakte pistachenoten. Bewaar de truffels afgedekt in de frigo, maar laat ze even op kamertemperatuur komen voor je die serveert. De Amarettosmaak komt zo meer tot haar recht.