Ingrediënten

• 5 eieren
• 200 g fijne basterdsuiker
• fijngeraspte schil van 1 citroen
• 200 g bloem, gezeefd
• 1 theelepel bakpoeder
• 180 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld

Materiaal

• mengkom
• garde
• madeleinevorm of kleine cakevormpjes

Citroenmadeleines

Voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200°C.

Kloppen

Klop de eieren en de suiker schuimig en voeg de citroenschil toe. Roer om. Voeg de bloem, bakpoeder en boter toe en meng alles door elkaar. Laat dit mengsel vijf minuten rusten.

Bakken

Schep het mengsel in een ingevette madeleine-vorm of kleine cakevormpjes en bak ze een achttal minuten, afhankelijk van de grootte van de vormpjes.

Serveren

Serveer de madeleines bij de citroenmousse.