Ingrediënten

• 1 l slagroom
• 1 vanillestokjes
• 170 g suiker
• 10 eierdooiers
• bruine suiker

Materiaal

• pan
• kom
• garde
• braadslede
• 6 ramekins
• keukentoorts

Crème brûlée met room

Koken

Snij het vanillestokjes door in de lengte en haal het merg er met de punt van je mes uit. Doe het vanillestokjes en het merg in de pan bij de room. Voeg de helft van de suiker toe en roer goed om. Breng de room aan de kook. Haal van het vuur en laat enkele minuten trekken.

Mengen

Klop de eiderdooiers met de resterende suiker in een kom tot een lichtgekleurd schuim. Haal het vanillestokje uit de room en voeg de room toe aan het eimengsel. Blijf onder het toevoegen voortdurend kloppen met de garde.

Bakken

Verwarm de oven voor op 150°C. Plaats de ramekins in de braadslede en vul de braadslede met water tot halfweg de ramekins. Verdeel de crème over de ramekins en bak 45 minuten in de oven au bain marie. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Branden

Strooi een eetlepel bruine suiker over elk puddingkje, en brand een caramellaagje met de keukentoorts.