Ingrediënten

  • 1 ei
  • 2 theelepels wittewijnazijn
  • 2 eetlepel dijonmosterd
  • 1 ansjovisfilet
  • 1 teentje knoflook
  • 5 eetlepels olijfolie extra vergine

Materiaal

  • pan
  • knoflookpers
  • kom
  • garde

Caesardressing

Koken

Breng een pan met water aan de kook. Kook het ei gedurende 1 minuut en giet het water af.

Kloppen

Pers het teentje knoflook. Breek het ei boven een kom. Voeg de azijn, mosterd, ansjovis en knoflook toe en klop alles door. Giet de olie geleidelijk en onder voortdurend kloppen in het mengsel tot de dressing glad en romig is.

→ Lekker over een groene salade.

© edwardvanhoutte.org