Ingrediënten

300 g mascarpone
3,5 dl melk
1 dl amaretto
200 g bloemsuiker
4 g gelatine (2 blaadjes)
lange vingers
cacao

Materiaal

1 kom
staafmixer
fijne zeef
sifon
lepel
amuseglaasjes

Espuma van tiramisu

Oplossen

Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Warm ondertussen 1 dl melk op. Smelt de gelatine in de melk onder voortdurend roeren en laat afkoelen.

Mixen

Mix alle ingrediënten goed met een staafmixer en passeer door een fijne zeef.

Koelen

Doe maximaal 400 g van dit mengsel in een sifon, zet onder druk met 1 of 2 N2O capsules en laat goed koelen in de frigo.

Serveren

Vermaal de lange vingers. Strooi een koffielepel kruimeltjes in een glaasje en spuit op met de espuma. Werk af met cacaopoeder.