Ingrediënten

250 g witte chocolade
8 cl melk
7 eieren
35 cl slagroom (opklopbaar)
40 g mascarpone
50 g advocaat

Materiaal

scherp mes
2 kommen
garde
spatel
spuitzak met dunne spuitmond
4 eierdopjes

Gekookt Eitje?

Snijden

Kook vier eieren hard. Snijd met een ferme tik van een scherp en zwaar mes de kapjes van de eieren of gebruik een eiertopper. Maak de eieren leeg. Gebruik de inhoud voor een ander gerecht.

Smelten

Hak de chocolade in stukjes en smelt samen met de melk au bain marie. Roer voortdurend om tot alles mooi gesmolten is. Haal van het vuur, en laat 5 minuten afkoelen.

Toevoegen

Scheid de drie overgebleven eieren. Voeg een eidooiers toe aan de chocolademassa en klop goed om vooraleer de tweede en de derde eidooier toe te voegen.

Kloppen

Klop de slagroom op tot zachte pieken. Vouw voorzichtig door de chocolademassa.

Klop vervolgens de eiwitten tot stevig schuim met de mixer. Vouw het schuim heel voorzichtig met de spatel door het mengsel.

Doe de chocolademousse voorzichtig in een spuitzak en laat opstijven in de frigo.

Mengen

Doe de mascarpone met de advocaat in een kom en roer glad met een garde of een spatel. Doe het mengsel in een spuitzak met dunne spuitmond.

Vullen

Zet de leg eieren op de eierdopjes. Spuit elk eitje bijna vol met chocolademousse. Spuit vervolgens een dot advocaat-mascarpone mousse in het midden als eidooier. Serveer met een lepeltje.