Ingrediënten

• 250 g ui
• 200 g wortel
• 100 g prei
• 150 g knolselderij
• 100 g bleekselderij
• 50 g venkel
• peterseliestengels van 1 bosje
• 1 theelepel geplette peperkorrels
• olijfolie
• 3 l water
• bouquet garni

Materiaal

• kookpot
• mes
• zeef
• zeefdoek

Groentebouillon

Snijden

Snij alle groenten fijn.

Stoven

Stoof de groentjes zachtjes aan in twee eetlepels olijfolie.

Pruttelen

Voeg het water, de peterseliestengels, het bouquet garni, en de peperkorrels toe, breng aan de kook en laat een half uur - drie kwartier tegen het kookpunt aan pruttelen.

Zeven

Zeef de bouillon in een zeefdoek die je in de zeef legt.

Inkoken

Laat de bouillon zachtjes inkoken tot je 2 l over hebt.