Ingrediënten

1 citroen
150 g suiker
150 g Griekse yoghurt
125 ml room 40%

Materiaal

mes
steelpan met deksel
lepel
braadpan
aluminiumfolie
6 glaasjes
6 vorkjes

Krokant citroen-yoghurtijs

Mengen

Rasp de schil van de citroen. Snijd de citroen in twee en pers een halve citroen uit. Meng de citroenrasp, twee eetlepels citroensap, en 100 g suiker met de yoghurt. Klop de slagroom stijf en spatel het yoghurtmengsel eronder.

Bevriezen

Vul lange glaasjes af met het yoghurtmengsel en strijk de bovenkant glad. Zet de glaasjes samen in een bakje en laat minimum 1 uur in de diepvriezer bevriezen.

Serveren

Haal de glaasjes uit de diepvries. Smelt onmiddellijk de suiker in een kleine pan met dikke bodem op een zacht vuur tot karamel. Strijk de karamel met een theelepel over het ijs uit. Door de koude wordt het karamellaagje direct krokant.