Ingrediënten

klont boter
1 kip
peper en zout
salie
1 ui
250 g champignons
200 g spekblokjes
4 eetlepels bloem
2 glazen rode wijn
1 dl cognac
1/2 liter kippenbouillon
1/2 l groentenbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
bosje platte peterselie

Materiaal

mes
brede pot

Kip in jagerssaus

Versnijden

Verwijder het vet uit de achterkant van de kip. Snijd de kip in acht stukken. Kruid de stukken met peper en zout.

Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes.

Bakken

Smelt een klont boter in de brede pot tot ze schuimt. Gooi er enkele blaadjes salie in en laat een minuutje meebakken. Haal de salie uit de pot en voeg de stukken kip toe. Bak die rondomrond bruin en reken op een vijftal minuten voor elke zijde. Zorg ervoor dat de boter niet aanbrandt.

Toevoegen

Voeg de geseden ui, de champignons en de spekblokjes toe. Bestrooi met de bloem. Blus met de rode wijn. Voeg de cognac en de beide bouillons toe en doe er de tomatenpuree bij.

Sudderen

Laat opkoken, verminder het vuur en laat drie kwartier tot een uur pruttelen zonder deksel.

Besrooien

Bestrooi met gehakte peterselie.