Ingrediënten

• 8 onbehandelde citroenen
• 5 dl zuivere alcohol van ca. 94°
• 400 g kristalsuiker
• 5 dl water

Materiaal

• zester
• zuivere bokaal
• pan
• garde
• fijne zeef
• trechter
• zuivere flessen

Limoncello

Week 1

Was de citroenen en haal de schil eraf met een zester. Doe de citroenschil en een zuivere bokaal (bijvoorbeeld een Weck-pot), giet er de alcohol op en sluit de bokaal goed.

Laat minstens een week trekken op een donkere plaats. Twee tot drie weken mag ook en komt de smaak ten goede.

Week 2

Los de suiker op in kokend water en kook vijf minuten tot een suikersiroop. Laat de siroop helemaal afkoelen en voeg toe aan de alcohol.

Filter het mengsel en giet de gefilterde vloeistof in zuivere flessen.

Laat de likeur twee tot drie weken op een donkere en koele plaats op smaak komen.

Week 4 of 5

Plaats de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries.