Ingrediënten

• 1 eierdooier
• 2 eetlepels dragonazijn
• 1 theelepel mosterd
• 3,5 dl maïskiem-, arachide-, druivenpit-, of olijfolie
• peper
• zout

Materiaal

• garde
• kom

Mayonaise

Roer de eierdooier los met de azijn en de mosterd. Giet, onder voortdurend kloppen, straalsgewijs de olie bij het mengsel. Zorg ervoor dat de mayonaise telkens goed bindt. Smaak af met peper en zout.

→ In plaats van dragonazijn kan ook het sap van een citroen worden gebruikt.

→ Druivenpitolie is ongevoelig voor temperatuurschommelingen en zorgt ervoor dat je mayonaise niet schift als je die vanuit de frigo in een warme plaats brengt.