Ingrediënten

2 blaadjes gelatine
4 tomaten
1 theelepel suiker
2 eetlepels wodka
peper en zout
1 eetlepel citroensap
125 ml slagroom
2 eetlepels mierikswortelcrème (potje)
2 takjes dille

Materiaal

2 mengkommen
mixer
zeef
steelpan
garde
spatel
6 lange glaasjes

Mierikswortelmousse met tomatengelei

Pureren

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Snijd de tomaten in stukken en pureer. Passeer door een zeef en doe in een steelpan. Voeg de suiker en de wodka toe en smaak af met peper en zout. Verwarm de tomatencoulis op een zacht vuurtje, knijp 1 blaadje gelatine uit en los al roerend op in de tomatenpuree. Laat iets afkoelen.

Kloppen

Verwarm het citroensap met een eetlepel water. Knijp het ander blaadje gelatine goed uit en los op in het sap. Klop de slagroom met de mierikswortelcrème stijf. Spatel het gelatinemengsel erdoor en breng de mousse op smaak met peper en zout.

Vullen

Schep de mierikswortelmousse in glaasjes en strijk de bovenkant glad. Schep de tomatengelei erop en strijk weer glad. Laat de mousse 45 minuten opstijven in de koelkast en garneer met een takje dille.