Ingrediënten

• 250 g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• mespunt zout
• 6 eieren
• 155 g fijne suiker
• 75 g boter
• 300 ml karnemelk
• boter of olie om te bakken
• 1,5 dl Rodenbach of Rodenbach Grand Cru op kamertemperatuur
• bloemsuiker

Materiaal

• kom
• garde
• koekenpan
• 2 potten

American Pancakes met Sabayon van Rodenbach

Mengen

Smelt de boter en laat afkoelen. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout in een kom. Maak in het midden een kuiltje en breek daarin 2 eieren. Giet er de boter en de karnemelk bij en voeg 75 g suiker toe. Klop met een garde tot een glad beslag. Laat een half uur rusten.

Scheiden

Scheid van de overige 4 eieren de dooiers van de eiwitten en houd de dooiers en 2 eiwitten apart.

Kloppen

Klop 2 eiwitten met de garde, de mixer met kloppers of een keukenmachine tot zachte pieken en meng onder het beslag.

Bakken

Doe wat boter of olie in een koekenpan en bak vrij dikke pannenkoekjes. Houd warm.

Roeren

Zet een pot met water op het vuur. Als het water kookt zet je er een lege pot bovenop zodat de bodem van de pot het kokende water niet raakt. Kluts met een garde de 4 eierdooiers los en voeg het bier beetje bij beetje al kloppend toe tot je een luchtige sabayon hebt. Roer er vervolgens 80 g suiker door.

Serveren

Stapel de pannenkoekjes hoog op en giet er de sabayon over. Serveer er de rest van de sabayon apart bij.