Ingrediënten

  • 250 g gepelde rauwe scampi of grote roze garnalen
  • 250 g varkensgehakt
  • snuf zout
  • snufje versgemalen witte peper
  • 1 1/2 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels fijngehakte lenteui
  • 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
  • 1 theelepel suiker
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 eiwit
  • pangsit- of wontonvellen
  • 7 dl arachideolie

Materiaal

  • mes
  • 2 kommen
  • eetlepel
  • theelepel
  • houten lepel
  • garde
  • huishoudfolie
  • frietketel of wok

Pangsit

Mengen

Verwijder het darmkanaal uit de scampi en hak fijn. Meng de scampi met het gehakt. Voeg het zout en de peper toe en meng alles goed met de handen of met een houten lepel. Voeg vervolgens 1 1/2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels fijngehakte lenteui, de rijstwijn of sherry, de suiker, twee theelepels sesamolie en het lichtgeklopte eiwit toe, en meng alles goed. Dek af met huishoudfolie en laat deze bereiding 20 minuten rusten in de koelkast.

Vullen

Leg 1 eetlepel van de bereiding in het midden van een pangsitvelletje. Bevochtig de rest van het velletje lichtjes met water en maak er pakketjes van door een hoek naar de tegenoverliggende hoek te vouwen zodat je een driehoek krijgt met de vulling binnenin. Druk met de vingers het velletje rond de vulling aan zodat de lucht wordt verwijderd. Plooi de twee andere hoeken naar elkaar toe en plooi de derde hoek om. Doe hetzelfde met de rest van de pangsitvelletjes en de vulling.

Frituren

Verwarm de arachideolie in een wok tot 180°C en frituur de pangsit. Laat uitlekken en dien op. De pangsit kan ook in een frietketel worden gebakken.

→ Serveer de pangsit met zoetzure saus.

© edwardz.be