Ingrediënten

10 eierdooiers
200 g bloem
scheutje olijfolie
zout
tabasco
6 rode paprika's
6 groene paprika's
6 gele paprika's
agar
marjolein
fleur de sel

Materiaal

kom
huishoudfolie
sapcentrifuge of mixer met beker en fijne zeef
3 pannetjes
3 platte schalen
pastamachientje
grote pan
plateau

Paprika lintpasta

Mixen

Snijd de paprika's middendoor en verwijder de steel en zaadlijsten. Houd de paprika's per kleur. Doe ze per kleur in de sapcentrifuge en vang het sap op. Heb je geen sapcentrifuge, mix ze per kleur in een mixerbeker of blender en laat uitlekken in een fijne zeef.

Koken

Doe de sapjes per kleur in aparte pannetjes en breng aan de kook. Smaak af met knoflook, tabasco en zout en passeer door een zeef. Meet per deciliter sap 1 g agar af. Doe de sapjes weer in de pannetjes, voeg de agar toe en laat nog 3 minuten doorkoken. Giet het sap op platte schalen zodat er een geleifilm van 2 mm ontstaat. Laat opstijven.

Uitrollen

Rol het pastadeeg uit op een pastamachientje tot de op één na kleinste stand. Snijd vellen van 10 bij 20 cm en kook ze in goed gezouten water. Haal uit het water en laat uitlekken op een droge doek. Als de pasta droog is, moet ze een beetje plakken.

Oprollen

Leg de droge pastavellen op de gelei, keer ondersteboven en rol op als een pannenkoek. Snijd de rollen in plakken van een centimeter dik en leg op een met olie ingesmeerde plateau.

Serveren

Doe wat olijfolie over de pastarolletjes en werk af met plukjes marjolein en een beetje fleur de sel.