Ingrediënten

250 g rijst (naar keuze)
10 zongedroogde tomaatjes op olie
10 olijven met paprika op olie
200 g parmezaanse kaas
handjevol basilicumblaadjes
2 soeplepels fijngesneden bieslook
zwarte peper
zout

Materiaal

Mediterrane rijstsalade

Koken

Kook de rijst volgens de voorschriften op de verpakking en laat volledig afkoelen..

Snijden

Snijd de olijven in fijne schijfjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn. Snijd de parmezaanse kaas in kleine blokjes. Scheur de basilicum in reepjes.

Mengen

Meng de de olijven, zongedroogde tomaatjes, parmezaan, de basilicum en de bieslook voorzichtig onder de rijst. Maak aan met wat olie van de olijfjes of met gewone olijfolie. Kruid af met peper en zout.