Ingrediënten

  • 4 rode bieten (gekookt en vacuüm verpakt
  • 4 maatjesharingen
  • peper en zout
  • 4 handjesvol veldsla
  • 1 ui
  • handjevol bieslook
  • 100 g zure room
  • 4 eetlepels witte balsamicoazijn
  • 2 eetlepels porto
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel honing

Materiaal

  • mes
  • braadpan
  • mengkom
  • dresseerring

Salade van haring met rode bietjes

Snijden

Snijd de rode bieten in blokjes van 1 cm. Doe hetzelfde met de helft van de maatjes en meng met de rode biet.

Mengen

Snipper de ui en de bieslook. Doe samen met de zure room, de balsamicoazijn, de porto, de mosterd en de honing in een mengkom en meng goed om.

Meng de dressing onder de blokjes rode biet-haring.

Serveren

Leg een haringfilet tegen de binnenkant van de dresseerring. Vul met de salade van haring en rode bietjes en verwijder de vorm. Werk af met een paar sprieten bieslook.

© edwardvanhoutte.org