Ingrediënten

2 rode paprika's
2 gele paprika's
1 rond zacht geitenkaasje ca. 10 cm lang
olijfolie
100 g groene pesto
zwarte peper
flinke hand gepelde walnoten
3 handen rucola
320 g linguine
basilicum

Materiaal

mes
ovenschaal
aluminiumfolie
mengkom

Linguinesalade met geroosterde paprika en geitenkaas

Voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijden

Snijd de paprika's overlangs door en verwijder de zaadlijsten. Snijd elke helft nog eens in twee. Snijd het geitenkaasje in 16 plakjes.

Bakken

Strijk wat olijfolie op de bodem van de ovenschaal. Leg de paprika's in de ovenschaal met de velkant naar onder. Leg op elk stukje een lepeltje pesto en een plakje geitenkaas en kruid af met zwarte peper.

Dek de ovenschaal af met zilverpapier en bak gedurende 25 minuten in de oven.

Hakken

Hak de walnoten, maar niet al te fijn.

Koken

Kook ondertussen de linguine zoals aangegeven op de verpakking.

Serveren

Meng de linguine met de rucola en de walnoten. Schik op een bord en leg er de gebakken stukjes paprika met geitenkaas op. Werk af met een straaltje olijfolie en enkele blaadjes basilicum.