Ingrediënten

2 chilipepers
korianderblaadjes
muntblaadjes
4 sjalotjes
20 peultjes of princessenboontjes
4 limoenpartjes
2 el zachte bruine suiker
2 el griessuiker
2 el vissaus
2 el limoensap
olijfolie
12 of 20 tijgergarnalen (3 p.p. als voorgerecht, 5 p.p. als hoofdgerecht)

Materiaal

kookpan
mes
kommen
steelpan
garde
grillpan of bbq

Pittige salade van peultjes met gegrilde tijgergarnaal

Snijden

Blancheer kort de peultjes of boontjes, verfris in ijswater en snijd ze fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipepers. Snijd de chilipepers, koriander, munt en sjalotjes fijn en hussel alles in een mengkom door elkaar. Zet in de koelkast.

Mengen

Doe de suikers in een steelpan met een klein beetje water en verwarm tot de suiker is opgelost en een lichtbruine kleur heeft. Haal van het vuur en meng er de vissaus en limoensap door. Zet in de koelkast.

Grillen

Bestrijk de tijgergarnalen met wat olijfolie en grill in een hete grillpan of op de bbq.

Serveren

Meng de dressing door de salade en schik op een bord. Schik de gegrilde tijgergarnalen op de salade en werk af met een partje limoen.