Ingrediënten
Materiaal
|
Salade van Sint-Jakobsschelpen, chorizo, rucola, dille en erwtjesBlancherenDoe de erwtjes samen met de bouillon in een pot en breng aan de kook. Kook de erwtjes 4 minuten. Giet de erwtjes af en verfris onmiddellijk in ijskoud water. RoosterenRooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin. BakkenSnijd het brood in kleine dobbelsteentjes. Verhit olijfolie in een pan en bak de dobbelsteentjes tot croutons. MengenMeng de rucola, de erwtjes, de dille en de pijnboompitten. Kruid af met peper en zout. GrillenSnijd de chorizo in fijne plakjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier, leg de plakjes chorizo erop en grill knapperig in een drietal minuten. Draai de plakjes in die tijd één keer om. BakkenKruid de Sint-Jakobsnoten met peper en zout. Paneer in mycryo. Zet een zware pan op het vuur en laat goed heet worden. Bak de Sint-Jakobsschelpen op hoog vuur 40 seconden per kant. Neem ze uit de pan. ServerenLeg wat salade op een bord. Schik daarop drie Sint-Jakobsnootjes met telkens een plakje chorizo erop. Strooi er wat croutons over en werk af met de balsamicocréme. |
© edwardvanhoutte.org |