Ingrediënten

  • 1 kg rijpe roma- of pruimtomaten
  • 8 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde basilicum
  • 2,5 dl groentebouillon
  • 1,25 dl witte wijn
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • peper en zout

Materiaal

  • mes
  • braadslee
  • kom

Saus van geroosterde tomaten

Voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C

Snijden

Halveer de tomaten in de lengte en leg ze met de snijkant naar boven in een braadslee. Besprenkel ze met 1 eetlepel water. Leg de ongepelde teentjes knoflook ertussen en besprenkel met de olijfolie. Strooi de basilicum over de tomaten en de knoflook en kruid met peper en zout.

Roosteren

Zet de braadslee in de oven en rooster 25 minuten of tot de tomaten en de knoflook zacht zijn. Haal de braadslee uit de oven en doe de tomaten en de knoflook in een kom.

Inkoken

Zet de braadslee op laag vuur en deglaceer met de bouillon, de witte wijn en de azijn. Breng aan de kook en houd het mengsel 20 minuten tegen de kook aan.

Hakken

Hak de tomaten grof en vang het vocht op. Pers de teentjes knoflook uit. Roer de tomaten, het sap en de knoflook door de saus en roer goed door.

→ Lekker bij tagliatelle

© edwardvanhoutte.org