Ingrediënten

24 scampi
8 champignons
2 plakjes spek
2 stronkjes witloof
1 sjalotje
200 ml room
4 kerstomaatjes
peterselie
1 flesje Leffe Bruin
1 theelepel mosterd
2 eetlepels olijfolie

Materiaal

mes
sauteuse
houten spatel

Scampi met Leffe Bruin

Snijden

Snipper het sjalotje. Snijd het spek en de witloof fijn. Snijd de champignons en de tomaatjes in kwartjes. Snijd de ruggen van de scampi's open en haal er het darmkanaal uit.

Fruiten

Fruit het sjalotje aan in de olijfolie. Doe de scampi's erbij en bak 5 minuten mee. Doe dan de champignons, het gesneden witloof en de spekjes erbij. Fruit kort aan en voeg een half flesje Leffe Bruin toe met de room en de mosterd. Laat nog eens 5 minuten pruttelen.

Serveren

Serveer in soepborden of kommetjes en garneer met de peterselie en de kwartjes tomaat.