Ingrediënten

  • 24 scampi
  • 2 appels (Granny Smith)
  • 4 sjalotjes
  • 1 teentje look
  • bieslook
  • 1 eetlepel boter
  • 1 dl Ricard
  • 5 dl sojaroom
  • 1 eetlepel curry
  • arachideolie
  • peper en zout

Materiaal

  • mes
  • pan
  • wok

Scampi met appel en Ricard

Voorbereiden

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.

Snijd de appel in fijne brunoise en snipper de sjalotjes. Snipper het teentje look fijn.

Snijd de bieslook fijn

Koken

Smelt een klont boter uit in een pan. Fruit de sjalotjes aan, voeg de appel en de look toe en flambeer met Ricard. Voeg vervolgens de sojaroom en de curry toe en laat de saus wat inkoken. Afsmaken met peper en zout.

Laat een wok zeer heet worden. Doe twee eetlepels arachideolie in de wok en laat deze zo heet worden dat die begint te dampen. Voeg de scampi toe en wok voor 1 2 minuten tot de scampi gaar zijn.

Voeg de scampi's aan de saus toe. Strooi er de gesneden bieslook over, laat even doorwarmen en serveer direct.

→ Brood, Chinese noedels of gestoomde rijst passen perfect bij dit gerecht, of serveer de scampi gewoon als hapje met prikkers.

© edwardvanhoutte.org