Ingrediënten

75 cl Hoegaarden rosée
75 cl Hoegaarden citron
440 g suiker
8 eetlepels honing
12 muilentrekkers (zure bollen)

Materiaal

ijsmachine
oven
mengkom
steelpan
mixer
bakpapier of silpat
oven
ronde dresseerring
deegrol

Twee sorbets van Hoegaarden met krokantje van muilentrekker

Verwarmen

Giet één soort Hoegaarden in een steelpan en verwarm zonder aan de kook te brengen. Meng 220 g suiker en 4 eetlepels honing tot ze gesmolten zijn.

Homogeniseren

Neem de vloeistof van het vuur en homogeniseer met een mixer. Laat afkoelen en laat het mengsel een paar uren rijpen in de frigo.

Draaien

Draai het mengsel af als sorbet in een ijsmachine.

Herhalen

Doe nu hetzelfde met het overgebleven soort bier.

Smelten

Verwarm de oven voor op 180°C. Sla de muilentrekkers met de deegrol tot poeder. Strooi dit dun uit over ronde vormen op bakpapier of een silpat en bak enkele minuten tot het poeder gesmolten is. Neem uit de oven en laat afkoelen op het bakpapier.

Serveren

Doe kleine bolletjes van de sorbets in een glaasje en werk af met een krokantje van muilentrekker.