Ingrediënten

4 dikke uien
1 wortel
boter
olijfolie
1 l groentenbouillon
2 blaadjes laurier
5 cl room
5 cl Westmalle Dubbel
stokbrood
kruidenboter met look
abdijkaas
nootmuskaat
cayennepeper
peper en zout

Materiaal

mes
soeppan
staafmixer
garde

Cappuccino van ui met Westmalle Dubbel

Snijden

Snipper de uien en snijd de wortel in brunoise.

Stoven

Doe een klontje boter met een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en de wortel op een laag vuurtje tot de ui goudkleurig is met een bruin randje. Voeg de groentenbouillon toe en de laurierblaadjes en laat 20 minuten zacht koken.

Mixen

Haal de laurierblaadjes uit de soep en mix de soep een staafmixer. Kruid af met peper, zout, nootmuskaat en een mespuntje cayennepeper.

Bakken

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het stokbrood in schijven en de kaas in plakjes. Besmeer de stokbroodjes met kruidenboter en beleg met een plakje kaas. Strooi er wat cayennepeper op en bak de broodjes in 5 minuten af in de oven.

Kloppen

Klop de room lichtjes op en voeg er voorzichtig het bier bij.

Serveren

Doe de soep in glaasjes of kopjes. Lepel wat van de room op de soep en werk af met snippers bieslook. Serveer er een broodje bij.