Ingrediënten

• 1 kg bloemige aardappelen
• 150 g zwarte Griekse olijven
• 1,5 dl olijfolie
• 4 takjes verse tijm
• peper en zout

Materiaal

• mes
• kookpot
• roerzeef of aardappelstamper
• houten lepel

Aardappelpuree met zwarte olijven

Koken

Schil de aardappelen, snijd ze in even grote stukken en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en schud op.

Pureren

Doe de aardappelen door de roerzeef of stamp ze fijn met een aardappelstamper.

Mengen

Ontpit de zwarte olijven en hak ze fijn. Rist de blaadjes van de takjes tijm. Meng de olijfolie, de olijven en de tijmblaadjes door de puree en smaak af met peper en zout.