Ingrediënten

200 g geconfijte tomaat
1 ei
2 dl room
50 cl volle melk
1 lookteentje
snuf mediterrane kruiden
olijfolie
parmezaanse kaas
fijne witte suiker

Materiaal

blender
creme brulee potjes
kaasrasp
ovenschaal
keukentoorts

Crème brulee van geconfijte tomaatjes

Voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C.

Mixen

Doe alle ingrediënten behalve de Parmezaanse kaas en de suiker in een blender en mix tot een gladde massa.

Gieten

Smeer de crème brulee schaaltjes in met olijfolie. Rasp schilfers van de Parmezaanse kaas en strooi op de bodem van de schaaltjes. Schenk het mengsel vervolgens in de schaaltjes.

Bakken

Zet de schaaltjes in een grotere ovenschaal en vul voor de helft met water. Bak de créme brulees au bain marie gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Afwerken

Haal de potjes uit de oven en laat volledig afkoelen. Bestrooi met de suiker en karameliseer met de keukentoorts.