Ingrediënten

• 500 g ongezouten boter
• 500 g verse, gekookte, gepelde garnalen
• 3 eetlepels fijngesneden basilicum
• 3 eetlepels fijngesneden gemengde verse kruiden (tijm, dragon, oregano, bieslook, rozemarijn)
• zout en peper

Materiaal

• 2 pannen
• >6 potjes of ramekins
• 2 lepels
• mes

Garnalen in boter

Klaren

Klaar alle boter

Mengen

Meng de garnalen met 200 g geklaarde boter en de kruiden en verwarm even op een zeer laag vuur. Smaak af met peper en zout.

Vullen

Vul een aantal potjes of ramekins met dit garnalenmengsel en tril zodat de luchtbellen aan de oppervlakte komen. Laat afkoelen.

Verzegelen

Vul, als het garnalenmengsel afgekoeld is, de potjes af met geklaarde boter. Dek de potjes af en bewaar op een koele, donkere plaats (bijvoorbeeld de koelkast). De garnalen zijn minimum een week houdbaar.

→ Op deze manier kon wie in het binnenland woonde ook genieten van de snel bederfbare garnaal.