Ingrediënten

• 1 kg zeer rijpe tomaten
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel suiker
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• handvol basilicumblaadjes

Materiaal

• mengkom
• blender
• fijne zeef
• vriesvaste schotel
• vork
• ijsmachine (optioneel)

Granita van tomaat en basilicum

Mengen

Snijd de tomaten fijn en doe in een mengkom met de andere ingrediënten, met uitzondering van de basilicum. Laat dit mengsel zo lang mogelijk op kamertemperatuur weken (bijvoorbeeld een nacht). Hak fijn in een blender in verschillende porties en passeer door een fijne zeef. Scheur de basilicumblaadjes in fijne reepjes en meng door het tomatensap.

Stort in een vriesvaste schotel en laat bevriezen in de diepvries. Roer elk half uur met een vork door het mengsel om de ijskristallen te breken. Wie een ijsmachine heeft kan het tomatensap ook als granita afdraaien in de machine.

→ De liefhebbers kunnen voor het invriezen enkele druppels tabasco door het sap mengen.