Ingrediënten

• 2 vanillestokjes
• 2 sinaasappelen
• 1,2 l slagroom (40%)
• 150 g fijne griessuiker
• 4 blaadjes gelatine
• 1,25 dl melk
• 5 eetlepels wodka

Materiaal

• mes
• rasp
• steelpan
• kom
• bord
• zeef
• garde
• vorm van 1l inhoud of kleinere vormpjes

Panna cotta

Koken

Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap de zaadjes uit de stokjes. Doe in een pan samen met de rasp van de twee sinaasappelen, 8 dl room en 150 g griessuiker. Breng onder een of twee keer roeren aan de kook. Draai het vuur lager en laat het mengsel tot de helft zachtjes inkoken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Neem van het vuur.

Weken

Week de gelatineblaadjes in een kom koud water. Haal de geweekte gelatineblaadjes uit het water en leg ze op een bord. Breng de melk in een pan tot tegen het kookpunt aan, neem van het vuur en los de gelatineblaadjes op in de hete melk.

Koelen

Giet de melk door een zeef in het ingekookte roommengsel. Roer om en laat afkoelen. Verwijder de vanillestokjes en gooi die weg.

Kloppen

Klop zodra het room-gelatinemengsel koud maar nog niet stevig is de rest van de room en spatel die met de wodka door de stevig wordende room. Giet dit mengsel in een bevochtigde vorm van ongeveer 1l inhoud of in verschillende vormpjes (ramekins). Laat stevig worden in de koelkast.

Serveren

Werk af met bijvoorbeeld passievrucht.