Ingrediënten

• 300 g blanke amandelen
• 300 g fijne suiker
• 5 eieren

Materiaal

• vijzel
• lepel
• garde
• spatel
• vetvrij bakpapier
• schaar

Amaretti

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de amandelen in een vijzel en strooi er al stampend beetje bij beetje 100 g suiker bij. De olie uit de amandelen komt zo vrij.

Scheid de eiwitten van de dooiers en houd de dooiers bij voor een ander recept. Sla de eiwitten stijf. Spatel er eerst de resterende suiker door en dan de amandelen.

Snijd van vetrvrij bakpapier repen van 5 cm en leg die op een bakplaat. Schep er theelepels van het mengsel op met circa 2 cm tussenruimte.

Bestrooi met suiker en bak ze 20 minuten.

→ Deze koekjes zijn heerlijk bij amaretto-mascarpone.