Ingrediënten

• 700 g gemengde rode bosvruchten
• 200 gr bloemsuiker
• 2 ontvelde en ontpitte tomaten
• sap van 2 limoenen
• 1 rode paprika
• 1 liter vanille-ijs

Materiaal

• mixer
• mengkom
• glaasjes

Gazpacho van rode bosvruchten en paprika

Bakken

Bak de rode paprika in de oven met olijfolie. Schil en ontpit de rode paprika wanneer hij gaar is. Mix het vruchtvlees met wat suiker.

Mixen

Mix de bosvruchten, bloemsuiker, tomaten, limoensap en paprikajus. Zet de gazpacho koud weg.

Zeven

Zeef de gaspacho net voor het opdienen en mix op met het grootste gedeelte van het vanille-ijs.

Serveren

Mix de rest van het vanille-ijs kort op. Schenk de ijskoude gazpacho in glaasjes en werk af met het vanille-ijs.