Ingrediënten

• 1 rijpe avocado
• 25 g basilicumblaadjes
• 50 g mascarpone
• 4 eetlepels bloemsuiker
• 3 eetlepels citroensap
• 1 ei
• frambozencoulis

Materiaal

• mes
• spatel
• mixer
• kleine glaasjes

Mousse van avocado met basilicum

Mixen

Snijd de avocade in twee. Haal er met het mes de pit uit en haal er vervolgens het vruchtvlees uit met een spatel. Doe samen met de basilicumblaadjes, de mascarpone, de bloemsuiker en het citroensap in de keukenrobot of de mixer en pureer tot een glad mengsel.

Kloppen

Klop het eiwit op en spatel door de avocadopuree.

Serveer

Doe de mousse in kleine glaasjes en werk af met frambozencoulis.

Koelen

Verdeel over de glaasjes en laat minstens twee uren koelen in de frigo.

→ Serveer met muntparels